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La ceremonia del Té (Galés)

Todo comenzó con la llegada de los primeros colonos a las costas del Golfo Nuevo -hoy Puerto Madryn- en 1865. Las nuevas colonias establecidas en el valle del Chubut (hoy Gaiman y Trevelin) engendraron la costumbre de compartir el té con delicias.

Hoy no es posibie pensar en visitar Chubut sin colocar en el itinerario una o más tardes de Té Galés en Gaiman o Trevelin. Pero todo comenzó en 1865 cuando los primeros colonos llegaron de Gales a las costas del Golfo Nuevo actualmente Provincia del Chubut. Habían partido dos meses antes desde Liverpool a bordo del velero “Mimosa” y trajeron consigo la esperanza de una vida mejor. Su gusto por la música, el canto coral, y la fe cristiana, dieron marco al nacimiento de la costumbre de tomar el té comunitario a la salida de los templos. 

 

Cada domingo a la mañana, las mujeres galesas llevaban sus deliciosas tortas, tartas, panes y té, y compartían un tiempo de camaradería con sus creaciones culinarias a la salida de las capillas. 

 

Torta Galesa

 

Así fue que, entre muchas preparaciones de repostería, nació la típica Torta Negra Galesa, Teisen Du ó Teisen Briodas, torta que en Gales en verdad no se conoce, simo que fue obra de las esforzadas mujeres inmigrantes, que tomando los pocos elementos de que disponían a fines del siglo XIX y con el propósito de crear una torta de fácil elaboración y gran durabilidad, alcanzaron esta exquisitez de la repostería.

 

Existen muchas variantes de esta torta deliciosa, tantas como familias que las elaboran celosamente. El color oscuro cásico es dado por el alto porcentaje de azúcar negro y la cantidad justa de frutas (tanto confitadas como secas) utilizadas en su elaboración. Algunas prefieren azúcar negra y otras caramelo; también varía la proporción de manteca y el reemplazo del cognac tradicional por vinagre de manzana o ron.  Las especias que le otorgan ése aroma exquisito y característico son las mismas: nuez moscada, clavo de olor, canela y jengibre. Pero…¿ y la receta original?. Eso sólo Dios lo sabe. Habrá que probarlas todas y elegir la preferida.

 

La Ceremonia del Té Gelés

 

Como dijimos, la costumbre de juntarse a la salida del culto cristiano evangélico y compartir en familia las delicias elaboradas, se traduce hoy en la oferta de diversas "Casas de Té", en las que se aprecia la mano de las reposteras galesas. 

 

La presentación del servicio es sumamente acogedor, música galesa que encanta el ambiente; el pan casero cortado finísimo y ya untado con manteca, dulces caseros, tortas típicas y no tanto, tartas increibles y scons, llegan para sumarse al protagonismo de una tetera vestida de un cobertor de lana bien tradicional y siempre llena de riqúsimo té, junto a un adorable juego de porcelana

 

Las dulzuras galesas, llamadas tortas de plato son: tarta de crema o teisen hufen (una experiencia de la que no se vuelve), tarta de manzana o teisen afalau (preparada como los dioses mandan), torta de ruibarbo o teisen riwbob y algunas más modernas a pedido del público. También se destacan por la elaboración de scons y la famosa torta negra o teisen du.

 

La visita a las casas de té suele extenderse por un buen par de horas, tiempo en el que uno se deleita el paladar y bebe junto a incontables tazas de té un poco de la cultura que los colonos galeses trajeron a las tierras del chubut hace más de 150 años. Al retirarnos siempre nos llevamos lo que sobra si es que sobra y por lo general algún ejemplar de torta negra o alguna tarta para extender el disfrute con la familia o los amigos mañana.

 

No habrá cena ese día, no habrá espacio para seguir comiendo. La experiencia también les llenará el alma para siempre, y sólo esperarán el momento de volver a Chubur por otro té galés. 

 

 

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Autor: Guillermo Dowyer | DDA

Contacto: Info@destinosdeamerica.com

 

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